|
|
Kastanjechampignons Met Gamba's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 grote kastanjechampignons van circa 5 cm diameter - 50 gr gesmolten boter - 500 gr verse spinazie - 2 el boter - peper en zout - 1 bosje bieslook - 1 tl bloem - 1 dl visfond - 0,5 dl witte wijn - 1 scheutje koksroom - 1 el verse groene peper - 1/2 teentje knoflook, geperst - 1 el verse gehakte bieslook - 10 grote gamba′s
Voorbereiding:
Borstel de champignons schoon en verwijder de steeltjes. Bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi ze met peper en zout. Was de spinazie en laat de spinazie kort slinken in de helft van de boter. Breng op smaak met peper en zout en vul hiermee de paddestoelen. Plaats ze in een ovenvaste schaal. Maak de gamba′s schoon. Verwijder het darmkanaal en snijd ze in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Smelt voor de saus de resterende boter en maak een roux met de visfond, de witte wijn en de koksroom. Voeg de pepers, de knoflook en de fijngesneden bieslook toe. Meng de stukjes gamba door de saus. Verwarm de oven voor op 200? C. Verwarm de saus 5 minuten op een zacht vuurtje. Plaats de paddestoelen in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten en verwarm de saus kort.
|
|
|